Caille au foie gras & pain d'épices

Ingrédients : caille, foie gras, pain d’épices, crépine, lard fumé, sel, poivre

Accompagnement : pomme fruit, pomme de terre…
Cuisson : 45 min au four ou cocotte
Conseil du caviste : Cépage grenache : cotes du Rhône méridionale